夏季肠胃疾病高发，医生分享科学饮食建议
每到夏天，医院消化科的门诊量就会明显上升。腹泻、呕吐、急性胃肠炎，这些恼人的问题似乎总爱在高温季节找上门。很多人觉得是吃坏了东西，其实背后还有更深层的原因。高温环境下，食物中的细菌繁殖速度会成倍加快，而人体为了散热，流向胃肠道的血液也会相对减少，消化能力和防御功能都会有所下降。两个因素叠加，肠胃自然变得格外脆弱。
面对这个“多事之夏”，医生给出了几条非常实用的饮食建议，照着做，能帮肠胃安稳度过。
第一，不要迷信“冰箱保险”。很多人觉得食物放进冰箱就万事大吉，实际上冰箱内温度并不均匀，而且部分嗜冷菌如李斯特菌在4℃环境中依然可以缓慢生长。隔夜西瓜、凉拌菜、开封后的牛奶，如果存放超过24小时，即使表面看起来正常，也可能已经滋生了大量细菌。医生建议，凉菜最好现做现吃，吃不完的蔬菜水果要切掉表面一层再食用，肉类熟食加热彻底后再入口。
第二，慎用“冷热交替”的刺激。夏天人们喜欢先喝冰镇饮料，再吃热汤面，或者大汗淋漓时猛灌冰水。这种温差带来的刺激会让胃肠平滑肌突然痉挛，轻则腹痛，重则诱发急性腹泻。更稳妥的做法是让入口的食物温度接近口腔温度，冰饮在口中含一会再咽，热汤放凉到不烫嘴再喝。如果实在想解暑，不如喝常温的绿豆汤或柠檬水。
第三，果蔬要彻底清洁。夏季果蔬种类丰富，但生食最怕农药残留和虫卵。尤其是草莓、生菜、蓝莓这类表面凹凸不平的水果，单纯用水冲很难洗掉缝隙里的细菌。正确的做法是用流水冲洗后，再用加了少量小苏打或面粉的水浸泡十分钟，最后用流动水冲净。对于瓜类，即使不吃皮，也要削皮前先清洗表面，否则刀锋会把表面的污染物带到果肉上。
第四，少吃高脂高糖的夜宵。气温高，很多人白天没胃口，到了晚上凉快了就约上朋友吃烧烤、喝啤酒。这种高蛋白、高脂肪、高糖分的组合会大大增加胃肠负担。再加上夜间人体代谢减慢，食物在肠道内停留时间变长，发酵产生的气体和毒素更容易引发腹胀和腹泻。医生建议，如果想吃夜宵，尽量选择蒸煮类的清淡食物，比如一碗小米粥，一份蒸蔬菜，几片全麦面包，都比烧烤健康得多。
第五，及时补充水分和电解质。上吐下泻最怕的是脱水，而不只是口渴那么简单。一旦出现拉肚子的情况，不要只喝白开水，因为白开水中缺少钠、钾等离子，不能有效补充丢失的电解质。可以自制口服补液盐：在一升凉白开中加入六小勺白糖和半小勺食盐，搅拌均匀后分多次饮用。如果觉得味道不佳，也可以购买药店里的专用补液盐，效果更确切。超市里的运动饮料虽然含电解质，但糖分偏高，不建议作为首选。
说到底，夏季养胃的核心就是“干净、温和、有节制”。多吃本地当季的新鲜蔬菜，少吃加工食品；多喝热茶或凉白开，少碰冰镇高糖饮料；吃饭规律一点，不要饥一顿饱一顿。肠胃这种“老实器官”，你给它什么，它就怎么工作。对它好一点，它自然也会回报你一个清爽的夏天。
